La (meilleure) soupe tomate & basilic

Je vous fais rêver un peu avec ce titre, n'est-ce pas ?
J'ai toujours eu un ennui avec les soupes de tomates. Trop liquides, insipides .. Au point où j'ai banni depuis un bon moment ce légume de mes soupes. Récemment, en cherchant l'inspiration sur Pinterest, je suis tombée sur une recette de soupe à la tomate qui avait l'air (très) prometteuse. De quoi me réconcilier avec ce grand classique.
Ultra savoureuse (le secret, ce sont les légumes à la poêle !), je l'ai très légèrement adaptée à mon goût et vous l'a propose (en français ;) ), pour égayer vos papilles en cette fin d'hiver.

•  •   Ingrédients pour 2 personnes  • •

• 6 tomates
• 2 grosses carottes (ou 3 petites)
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 2 grosses gousses d'ail
• 500ml d'eau
• 1 bouillon cube de légumes
• 2 c à s de paprika
• Une "pincée" de thym
• Quelques feuilles de basilic
• Sel
• Poivre

•  •   On soupe  • •

1. Faire revenir l'ail et l'oignon dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive

2. Lorsque qu'ils commencent à dorer, rajouter les carottes coupées en rondelle. Laisser dorer.

3. Ajouter ensuite les tomates coupées en dés (et épépinées ou non selon votre goût, personnellement je préfère) ainsi que le poivron en dés également.

4. Laisser mijoter à feu doux et quand les légumes sont bien tendres, couper le feu et réserver

5. Dans une casserole, mélanger l'eau, le bouillon cube, le paprika et le thym et laisser monter en ébullition. Mélanger un peu pour que le bouillon cube soit bien dissout.

6. Ajouter les légumes dans la casserole, ajouter le basilic et mixer à l'aide d'un robot plongeur OU mixer tout dans un blender à soupe

7. Saler et poivrer et servir chaud !