Soupe chinoise (aux pâtes udon & champignons noirs) / Vegan

Nous sommes tous en ce moment complètement obsédés par l'automne ! Ces chocolats chauds, Ces films sous la couette, ces pulls confortables, ces jolies couleurs dorées et cuivrées .. Et ces bonnes soupes ! Et je dois dire que j'en profite pleinement.
Je vous prévois quelques recettes de saison et je commence par vous partager une idée de soupe que j'aime particulièrement faire quand le froid commence à se réinstaller .. Et en plus, elle fait un peu voyager ;)

•  •  Ingrédients (pour 3-4 personnes) •  •

• 1 poireau
• 2 carottes
• 1 oignon
• 2 branches de céleri
• 30g de champignons noirs (déshydratées)
• 250g de pâtes udon
• 1 bouillon de légumes
• 1 càs de sauce soja sucrée (ou salé, au choix!)
• 1 càs d'huile de sésame
• 1 càs d'huile d'olive
• Un petit bouquet de coriandre
• Sel
• Poivre

•  •  Step by step •  •

1. Commencez par rédhydrater les champignons noirs dans un grand saladier avec un litre d'eau bouillante. Laisser les gonfler environ une demi heure. Coupez les ensuite grossièrement et réservez.

2. Emincez le poireau, le céleri, l'oignon et les carottes (en juliennes ou en petites tagliatelles) puis faites les revenir dans une grande casserole, 3-4 minutes dans l'huile d'olive. Ajoutez les champignons noirs.

3. Versez ensuite de l'eau sur le tout (au même niveau que les légumes), puis ajoutez la coriandre ainsi que le bouillon cube en l'émiettant. Mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu doux 15-20 minutes.

4. Ajoutez ensuite les pâtes udon (sans les casser) et laissez les cuire quelques minutes.

5. Ajoutez l'huile de sésame, la sauce soja, salez, poivrez à votre convenance.

A servir chaud !

La soupe se garde au frigo et se réchauffe sans problème à la casserole ou au micro-onde (pensez à rajouter de l'eau si besoin). C'est toujours aussi bon, même le lendemain :)

Pint it ;)

Porridge gourmand banane-cacao (& plein d'autres bonnes choses dedans ♡)

Cela fait longtemps que je vous présente ce petit déjeuner sur Instagram, il s'agit de mon porridge fétiche, avec toutes mes saveurs préférées ! Il parait un peu fourre-tout sur le papier, mais l'ensemble le rend totalement unique et divinement bon. Le coeur au beurre de cacahuètes fait également une belle différence
Il est garanti vegan (sans lactose) et sans sucre raffiné ajouté :)

•  •  Ingrédients •  •

• 1 banane
• 30g de flocons d'avoine
• 1 cuillère à soupe de cacao 100% (Van Houten par exemple)
• 1 cuillère à soupe de poudre de maca (la mienne vient de chez nu3) *
• 200 ml de lait végétal vanillé
• 50 ml d'eau
• 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
• 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète
• Toppings au choix (amandes, noisettes, graines de chia ...)

•  •  Porridgeons •  •

1. Dans une petite casserole, écrasez bien les trois quarts de la banane (gardez le quart restant pour le topping).

2. Ajoutez les flocons d'avoine, le cacao, le maca et la noix de coco.

3. Versez ensuite le lait végétal, puis l'eau et mélangez bien.

4. Faites cuire le tout sur feu vif en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition. Baissez le feu et remuez jusqu'à ce que le mélange soit épais comme vous le désirez.

4. Versez le porridge dans un bol et laissez le un peu refroidir (le temps de se faire un thé et de couper la banane en rondelles). Le dessus va légèrement "sécher" et devenir lisse.

5. Ajoutez les rondelles de banane, la cuillère de beurre de cacahuètes et les toppings de votre choix !

Bon petit déjeuner :)

Retrouvez mes autres idées de petits déjeuner ici 

Freakshake // Version allégée "healthy"

A la veille de l'arrivée officielle de l'automne, je profite du dernier soupçon d'été et de son soleil encore chaud pour vous proposer une dernière recette estivale.
J'avoue qu'elle trainait depuis quelque temps dans les brouillons de mon blog, et je me décide enfin à vous la partager :)

•  •  Alors le freakshake, c'est quoi ? •  •

C'est littéralement un "milkshake monstrueux", tout droit venu de l'Australie. Le principe est simple : on a un milkshake .. et on rajoute des toppings de l'espace ! Chantilly, brownie, cookies, nutella, chamallow, kinder, bretzel .. Il y en a pour tous les goûts ! Mais en un mot.. C'est un cocktail très sucré et gras. #làonestunpeurefroidi

J'ai découvert ce concept il y a quelques mois sur les internet. Me considérant toujours comme londonienne ("lol" il faudrait que je me calme, cela fait maintenant 3 ans que j'ai quitté Londres), je suis toujours les dernières actualités de la capitale britannique et n'ai pas loupé l'ouverture de Molly Bakes, qui propose ces freakshakes démentiels. Et ça n'a pas loupé, ventre sur pattes que je suis .. Lorsque je suis retournée à Londres en mai dernier, je n'ai pas hésité à faire 45 minutes de trajet avec 4 changements pour aller tester ces extraordinaires boissons (voir ici).

Verdict ? J'ai absolument adoré leur côté totalement décadent, bien que je n'ai pas réussi à terminer ma jar, que je ne me suis sentie pas très bien non plus après (je n'ai pas, ou plus, l'habitude d'ingérer d'énormes quantités de sucre d'un coup) et que je me suis demandée comment j'avais réussi à ne pas devenir diabétique (j'avoue que je suis toujours plus dans la négativité, mais je me soigne). Néanmoins, c'était une expérience de food lover absolument immanquable et je ne regrette pas de l'avoir faite.

Je ne suis toutefois pas restée sur cette note trop sucrée à mon goût, et parce que j'ai adoré le concept (et aussi que je suis têtue), j'ai décidé de détourner un peu la recette pour quelque chose de plus léger dans l'estomac et les papilles, en diminuant les apports caloriques mais également en évitant de trop miser sur des calories dites vides (pour en savoir plus, cliquez ici).

•  •  Freakshake chocolaté : la recette allégée •  •

Pour le milkshake :

• 1 banane congelée
• 2 cuillères à soupe de cacao 100% (Van Houten par exemple)
• 300ml de lait d'amande vanillé
• 2 glaçons
• 1 cuillère à soupe de sirop d'agave (ou miel ou stevia)

Pour les toppings :

• De la pâte à tartiner "Nocciolatta" de Rigoni di Asiago
• De la crème fouettée
• Des pépites de chocolat noir
• Deux parts de brownie fondant à la courgette (recette ici)
• Des vermicelles colorés (spécial déco pâtisserie)

1. Recouvrir le haut de la jar de pâte à tartiner (en faisant le tour), puis saupoudrer de vermicelles colorés.

2. Dans un blender, mixez ensemble la banane congelée, le cacao, le lait végétal, les glaçons et le sirop d'agave. Cacao ou sirop d'agave à rajouter selon la convenance !

3. Verser le milkshake dans la jar, ajouter la crème fouetté, puisque quelques bouts de brownie, pépites de chocolat.

A déguster tout de suite !

Concernant les toppings, c'est sans limite, laisser court à votre imagination ! 

Vous connaissiez les freakshakes ?

Brownie fondant (à la courgette) / sans gluten

Me revoici par ici, après une petite pause ... Enfin une pause... Une bonne rédaction de mémoire surtout :) Je l'ai rendu hier (ameeeeen), et suis directement retournée à mes fourneaux !

J'avais déjà expérimenté cette recette en juillet mais je voulais la peaufiner, surtout que je trouvais qu'il était peut être trop fort en chocolat - j'utilise en général du 70%, mais pour cette recette, j'ai admis que ce n'était pas adapté.

Nouvelles tentatives et je tiens le bon bout : un brownie fondant, avec des airs de fudge (quelques heures au frigo et c'est une merveille), et sans gluten, s'il vous plait ! Il contient un petit ingrédient surprise (qui n'en est plus une, le titre, ce spoiler ) ...

La courgette a été pour moi le légume phare de mon été. Je l'ai dégusté à toutes les sauces, sous toutes les formes et j'ai fini par l'utiliser dans mes pâtisseries également. Il donne aux gâteaux un moelleux et un fondant magiques, un peu comme la patate douce ou encore le butternut. Et j'en ai fait un brownie !

•  •  Ingrédients •  •  

• 300g de chocolat noir (50% Nestlé, étiquette à regarder, certaines tablettes n'ont aucune traces de gluten)
• 3 cuillères à soupe d'huile de coco fondue
• 1 courgette moyenne
• 2 gros oeufs (ou 3 petits)
• 30g de sucre de coco
• 2 pincées de vanille en poudre
• 20g de Maïzena

•  •  Let's bake •  •  

1. Préchauffer le four à 170°.

2. Raper la courgette, puis la presser pour en fair sortir le plus d'eau possible. Réserver.

3. Faire fondre le chocolat au bain marie (il faut que la texture soit bien lisse)

4. Une fois bien fondu, le transvaser dans un saladier puis ajouter l'huile de coco fondue, la vanille et les oeufs. Bien mélanger.

5. Ajouter la courgette râpée, la Maïzena et bien mélanger pour que la pâte soit homogène.

6. Dans un moule à brownie (je vous recommande un petit moule d'environ 20x20cm sinon le brownie sera plat) huilé, ou habillé de papier sulfurisé, verser la préparation puis enfourner pour environ 20min. Surveiller toutefois la cuisson, le brownie doit commencer à prendre sur les bords mais le milieu doit avoir un effet non cuit. Le sortir du four et laisser refroidir pendant 2 heures. 

A mettre également au frigo pour qu'il soit plus ferme, avec un effet fudge à tomber !

Pâte brisée express à la purée d'amande / Vegan

Ce que j'aime préparer la veille pour le lendemain, ou pour les repas express, ce sont les tartes ! Quiche, tarte au légumes .. Pratique, à manger chaude ou froide .. C'est une imagination et une créativité culinaire sans fin. Mais au fil des mois, j'ai commencé à en avoir marre d'acheter les pâtes toutes prêtes. Et forcément, ça a plus de saveurs (et c'est souvent meilleur sur tous les points) lorsque c'est fait maison.

J'ai donc retroussé mes manches et ai concocté une pâte à tarte (vegan), facile à réaliser et rapide, très allégée, qui s'adapte autant aux recette salés que sucrés (le secret réside sur la touche sucrée que vous rajouterez ou non ;) ).
En moins de 10 minutes, votre pâte brisée est prête !

Popsicles à la mangue, coco & graines de chia

Pour supporter agréablement la hausse soudaine des températures (nous sommes passés en été en quelques jours !), quoi de mieux qu'une petite glace pour un moment rafraichissant et plein de douceur ?

Pour ce petit plaisir gustatif, le fait maison est vraiment ce qu'il y a de mieux, tout d'abord car la réalisation est rapide (pas plus de 10 minutes !), facile (un couteau et un mixeur, c'est tout), économique et surtout, sain puisque vous contrôlez absolument tous les ingrédients de votre recette !

Les moules à glace sont très faciles à trouver, j'ai acheté les miens chez Ikea, au prix ultra cool de 2,50€. Aucune excuse pour ne pas préparer ses glaces soi même n'est ce pas ?

J'avais déjà commencé à expérimenter mes propres popsicles maison l'année dernière, en testant au départ des choses un peu moins healthy (Oreo, oups) ou très basiques (notamment la glace aux fruits rouges). Malheureusement, je trouvais mes glaces trop à l'eau, type Mister Freeze et je cherchais quelque chose d'un peu plus crémeux et plus savoureux - quelque chose pour faire vraiment rêver mes papilles ! J'ai donc farfouiller, étudier un peu la science de la glace pour trouver un mélange qui me conviendrait, sans pour autant rentrer dans des choses compliquées, trop longues et trop coûteuses (et là je parle de la team sans sorbetière).

Je me suis inspirée finalement d'un de mes petits déjeuners favoris, un overnight porridge au chia, pour réaliser la glace que je vous propose aujourd'hui.
La glace est d'autant plus crémeuse que l'on rajoute un corps gras. Ici il s'agit de lait de coco et de yaourt grec. Vous pouvez tout à fait supprimer le yaourt pour rendre la glace vegan, ou bien supprimer le lait de coco si vous ne l'aimez pas à forte dose ;) Et bien sûr, plus le yaourt et le lait de coco sont fort en matière grasse, plus la glace sera crémeuse. Dans ce sens, je vous conseille le lait de coco vendu en conserve plutôt qu'en briquette.

Mais le gros plus dans cette recette, ce sont les graines de chia ! Dans ma première version, j'en ai mis une belle dose, mais mon copain n'a pas trop apprécié et j'ai réitéré l'expérience en en mettant moins .. Personnellement je préférais avec plus de graines mais c'est une histoire de goût !

•  •  6 Popslices mangue/coco/chia •  •  

• 1 belle mangue mûre
• 1 cuillère à soupe de yaourt grec
• 2 cuillères à soupe de lait de coco 
• 1 cuillère à café de sirop d'agave 
• 1 cuillère à soupe de graines de chia ( + 1/2 si vous en êtes friands !)

1. Eplucher la mangue et enlever le noyau. Découper grossièrement et la mettre dans un mixeur.

2. Ajouter le yaourt et le lait de coco et mixer.

3. Ajouter le sirop d'agave et les graines de chia et mixer rapidement. 

4. Verser la préparation dans des moules et mettre au frais pendant une nuit !

Avez-vous déjà fait vos propres popsicles ?

Socca & pesto rose aux tomates fraîches (vegan, sans gluten, sans lactose)

Granola croquant amandes & pépites de chocolat (sans sucres raffinés)

Mes heures passées sur Pinterest sont un vrai délice et je découvre des merveilles, et trouve de superbes idées d'assemblage de saveurs au détour des épingles.

J'ai dernièrement trouvé ma nouvelle recette de granola préféré ! Sans sucres raffinés et sans lactose, j'en suis à ma troisième fournée et je ne peux m'empêcher d'en prendre chaque matin un bon bol, ou d'en picorer avant de faire ma séance de sport.

Je me suis librement inspirée d'une recette trouvée Pinterest, issue d'un blog américain et vous la partage ici traduite, les dosages en grammes et avec mes petites modifications !

•  •  Ingrédients •  •  

• 200g de flocons d'avoine
• 30g de cornflakes non sucrés
• 150g d'amandes
• 80g de beurre d'amande
• 80g d'huile de coco
• 1 cuillère à soupe de sucre de coco
• 2 cuillères à soupe de sirop d'agave
• 1 pincée de sel
• 60 g de pépites de chocolat noir

•  •  On granole •  •  

1. Préchauffer le four à 170°C

2. Concasser la moitié des amandes et gardez l'autre moitié entière.

3. Mélanger dans un saladier les flocons d'avoine, les cornflakes, les amandes, le sucre de coco et la pincée de sel.

4. Dans une casserole à feu doux, faire fondre l'huile de coco, le beurre d'amande et le sirop d'agave.

5. Incorporer le tout au mélange du saladier et bien mélanger avec un maryse (ou une cuillère en bois) pour que tous les ingrédients secs soient bien imbibés.

6. Répartir le granola sur une plaque de cuisson habillée de papier sulfurisé, avec une épaisseur d'environ 2 cm et faire cuire dans une quinzaine de minutes jusqu'à ce qu'il prenne une coloration brune.

7.  Laisser le granola refroidir (pour qu'il puisse faire de beaux gros morceaux) et lorsqu'il est bien froid, ajouter les pépites de chocolat, et mettre dans un bocal hermétique !

Bon petit déjeuner ;)

(Utilisez le hashtag #alyschronicles pour que je puisse voir vos réalisations sur Instagram et  suivez moi @alyfalewee pour découvrir quotidiennement des idées d'assiettes, petits déjeuners et même les recettes rapides  ! ;) )

Pint it ;) : 

Charlotte aux fraises façon cake

Risotto à la courgette et coco // Vegan

Le blog ne manque pas de recettes de cuisine mais je dois avouer qu'elles sont particulièrement tournées vers le sucré ! Même si ma patte est plutôt pâtissière, je ne mange pas que des gâteaux et autres pancakes tout au long de ma journée, et m'inspire souvent des nombreuses recettes de mes bibles culinaires, pour diversifier mon alimentation et constamment surprendre mes papilles avec de nouvelles saveurs :)

Que dites-vous aujourd'hui d'un petit plat gourmand et healthy ?

Je vous propose ma dernière recette coup de coeur, tirée de la bible Vegan par Marie Lafôret :)

•  •  Ingrédients •  •  

Pour 2 personnes

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 grosse courgette
• 2 cuillères à café de coriandre moulue
• 2 cuillères à café de cardamome moulue
• 1,5 cuillère à soupe d'huile de coco
• 200g de riz à risotto
• 1/2 verre de vin blanc
• 600ml de bouillon de légumes
• 1/2 verre de lait de coco

 • •   Préparation  • •

1. Dans une petite poele, faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon et l'ail émincés avec la courgette, en petits dés à feu vif pendant quelques minutes. Baisser à feu moyen, ajouter 1 c à c de coriandre et 1 c à c de cardamome et cuire 5 minutes.

2. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile de coco à feu moyen-vif, puis y verser le riz et mélanger. Laisser le riz devenir transparent.

3. Couvrir le riz de bouillon et laisser absorber en mélangeant régulièrement. Renouveler l'opération jusqu'à finir le bouillon. 

4. Ajouter la garniture et le lait de coco, bien mélanger. Ajouter les épices restantes.

5. Mélanger, cuire 1 ou 2 minutes pour que le risotto soit bien crémeux et servir sans attendre !

Bon appétit :)

(N'hésitez pas à me suivre sur Instagram @alyfalewee pour découvrir quotidiennement des idées d'assiettes, petits déjeuners et même les recettes rapides  !)